Ofen-Gnocchi

Mein neuer absoluter Liebling. Die Gnocchi werden durch das Backen etwas knusprig und das ist einfach so lecker! Zubereitungszeit: 25 Minuten Zutaten: Gnocchi (Ich habe ca. 150g genommen) Gemüse nach Wahl bzw. was der Kühlschrank hergibt (meine Wahl folgt): ¼ Zucchini 1 große Tomate 1 dicke Scheibe Aubergine 1 Hand voll Brokkoli Röschen ½ Zwiebel … Mehr Ofen-Gnocchi

Keimen

Zu Beginn des neuen Jahres habe ich mir ein Keimglas gekauft und Samen gleich dazu. Ehrlich gesagt, habe ich die Samen nur einmal genutzt. Aber ich habe nicht aufgehört zu keimen. Stattdessen nutze ich jetzt Lebensmittel, die ich schon im Haus hatte. So zum Beispiel Kichererbsen und Linsen. Beides weiche ich über Nacht ein (12-14 … Mehr Keimen

veganes Körnerbrot

Zubereitungszeit: 20 Minuten + mind. 4 Stunden quellen Backzeit: 70 Minuten Zutaten: 100g Haferflocken 40g Kürbiskerne 30g Haselnüsse 40 g Mandeln (ganz) 110g Leinsamen (geschrotet) 150 g Sonnenblumenkerne 2 EL Chiasamen 5 EL Flohsamenschalen 1 TL Salz 1 ½ TL Olivenöl 430 ml warmes Wasser Zubereitung: Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen und dann die Flüssigkeit … Mehr veganes Körnerbrot

Porridge Update

Zubereitungszeit: 10 Minuten Zutaten: 1 Tasse Hafermilch 2 Tassen Wasser 2 EL Sonnenblumenkerne 5 EL Haferflocken 2 TL Leinsamen ½ TL Maca 1 TL Flohsamenschalen ½ TL Zimt ½ Apfel Tiefkühl-Beeren Toppings: ½ Banane 2 TL Apfelmark 2 TL Mandeljoghurt (ungesüßt) 1 TL Erdnussmus Hanfsamen gepuffter Amarath Hanfsamen Müsli nach Wahl Zubereitung: Hafermilch, Wasser und … Mehr Porridge Update

Pasta mit Ratatouille

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Zutaten: 100g Nudeln nach Wahl ½ Paprika ½ Zucchini 1 Tomate 1 Möhre ½ Zwiebel 1 Zehe Knoblauch Gewürze: Salz Pfeffer Cayenne frischer Thymian, Basilikum und Oregano Zubereitung: Knoblauch und Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Wasser anbraten. Möhre, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden … Mehr Pasta mit Ratatouille

Kokos Ramen mit Zucchini und Pilzen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 10- 15 Minuten Zutaten: 70g Ramen ½ Zucchini 5-6 Pilze ½ Dose Kokosmilch 1 Zehe Knoblauch 1 Stück Ingwer (ca. fingerbreit) ½ Limette Optional: Räuchertofu 2 TL Stärkemehl 1 Messerspitze Curry Paste Gewürze: Salz und Pfeffer, 2 TL Kurkuma Zubereitung: Räuchertofu in mundgroße Stücke schneiden und in Stärkemehl wälzen. Für 15-20 … Mehr Kokos Ramen mit Zucchini und Pilzen

vegane Pizza mit Möhrenpesto

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 25 Minuten Zutaten: 150 g Mehl ½ TL Salz ½ TL Backpulver 80 ml lauwarmes Wasser 5 Pilze ½ Zucchini ½ Zwiebel Pesto aus Möhrengrün Optional: veganer Frischkäse, frische Kräuter Gewürze: Kurkuma, Salz, Pfeffer Zubereitung: Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Mehl, Salz, Backpulver vermischen und das Wasser hinzufügen und mit … Mehr vegane Pizza mit Möhrenpesto

Gemüsebowl mit knusprigen Tofu Bites

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 30 Minuten Zutaten: Beilage nach Wahl (Bulgur, Reis, Polenta, Nudeln,…) 1 Block Tofu ½ Paprika ½ Süßkartoffel 1 Möhre ½ Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 200g Brokkoli 2 EL Olivenöl 2 TL Speisestärke Gewürze: ½ TL Knoblauchpulver 1 TL Kurkuma 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver ½ TL Cayennepfeffer schwarzer Pfeffer nach … Mehr Gemüsebowl mit knusprigen Tofu Bites